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Resumo

As empresas têm um ciclo de vida, porém sua duração pode variar de acordo como esta é conduzida. As dificuldades podem ser decorrentes de questões financeiras, econômicas, operacionais, entre outros, para isso as empresas devem procurar soluções para enfrentar estes desafios. Considerando a importância do setor de Panificação, o presente artigo objetiva a realização de estudo utilizando o Método de Análise de Solução de Problemas (MASP) em uma empresa de panificação situada em Campos dos Goytacazes-RJ, que vem tentando melhorar o seu cenário. Foi feito levantamento financeiro, observações “in loco” e aplicação de questionários aos funcionários e clientes, os dados foram tratados com os métodos estatísticos sendo estes a Satisfação Simples, GAP e abordagem multiplicativa. O apontamento dos métodos estatísticos e o brainstorming facilitaram na elaboração do diagrama de causa e efeito. Os resultados mostraram que a qualificação, motivação, absenteísmo, múltipla função, uniforme e aparência, quantidade de funcionário na área de venda, variedades dos produtos congelados de fabricação própria, falta de promoção, porção grande, climatização, planejamento da quantidade de produto produzido, falta de atenção, falta de cartão de crédito e fofoca são os itens que estão interferindo na vida financeira da empresa, sendo então proposto um plano de ação através do 5W1H.

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Biografia do Autor

Kíssila da Conceição Ribeio, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense

Kíssila da Conceição Ribeiro. Doutoranda em Planejamento Regional e Gestão de Cidades, Mestra em Engenharia de Produção, Graduada em Administração. Docente do do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense (IFFluminense), Bom Jesus do Itabapoana/RJ. Email: kissilacr@gmail.com

Denise Cristina de Oliveira Nascimento, UFF

Denise Cristina de Oliveira Nascimento. Doutora em Engenharia e Ciência dos Materiais, Mestra em Engenharia de produção, Graduada em Administração. Professora do Departamento de Administração da Universidade Federal Fluminense (UFF), Macaé/RJ. Email: denise_cristin@yahoo.com.br 

Ricardo Luiz Manhães Sampaio Junior, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense (IFFluminense)

Ricardo Luiz Manhães Sampaio Junior. Mestrando em Pesquisa Operacional e Inteligência Compoutacional. Tecnólogo em Informática. Técnico em Informática do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense (IFFluminense), Campos dos Goytacazes/RJ. Email: rmanhãesjr@gmail.com

Eduardo Shimoda, Universidade Candido Mendes

Possui graduação em Zootecnia pela UFV (1995), mestrado (1999) e doutorado (2004) em Produção Animal pela UENF. Coordena o curso de mestrado em Pesquisa Operacional e Inteligência Computacional (POIC) na UCAM-Campos, onde leciona e orienta na graduação e nos mestrados de POIC, Engenharia de Produção e Planejamento Regional / Gestão de Cidades. Atua na área de Estatística aplicada à educação e à agropecuária. Além disso, é consultor da Fundação de Apoio à Ciência e Tecnologia do Espírito Santo e atua em projetos de pesquisa na UENF. 
Como Citar
Ribeio, K. da C., Nascimento, D. C. de O., Sampaio Junior, R. L. M., & Shimoda, E. (2017). APLICAÇÃO DO MÉTODO DE ANÁLISE E SOLUÇÃO DE PROBLEMA: UM ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICAÇÃO. Humanas & Sociais Aplicadas, 7(18). https://doi.org/10.25242/887671820171007

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